Objectifs pédagogiques

  • Maîtriser les connaissances de base sur les vins
  • Maîtriser les règles de dégustation, les critères de goûts
  • Utiliser le bon vocabulaire
  • Choisir et proposer les vins les plus adaptés
  • Connaître les techniques de vente
  • Etre à l’aise dans la relation commerciale
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7 heures

Programme

Vendre le vin

  • Les motifs
  • Les méthodes

Les qualités d’un bon vendeur

  • Les qualités du vin
  • Les échanges avec le client
  • Les freins à la consommation
  • Les occasions de vente dans le déroulement du repas

La prise de commande

  • Les besoins du client
  • L’affaire de goûts
  • Emettre des propositions

Service et dégustation

  • La dégustation du vin
  • Le service du vin
  • La suggestion d’une seconde bouteille

La connaissance des produits

  • L’élaboration
  • L’origine
  • Les saveurs
  • Le service du vin

Les clients insatisfaits

  • La reconquête
  • La fidélisation
Public et pré requis

Public cible

  • Serveurs
  • Sommeliers
  • Formateurs
  • Management

Pré-requis

Connaissance de base de la carte et des fondamentaux de l’accueil et du service

Méthodes pédagogiques
  • Apports théoriques et pratiques
  • Mises en situation
  • Exercices pratiques
  • Support de cours

Informations complémentaires

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