Objectifs pédagogiques

  • Sensibiliser le personnel à la sécurité
  • Connaître les risques et dangers
  • Maîtriser les règles fondamentales et spécifiques de l’hygiène
  • Assurer un service irréprochable
Programme

Introduction à l’hygiène et la sécurité hôtelière

L’hygiène et la sécurité alimentaire lors du « Service du petit déjeuner »

  • Rappel des dangers et principales causes
  • Les étapes à respecter
  • Les moyens à mettre en oeuvre
  • L’autocontrôle

L’hygiène et la sécurité dans le service des étages

  • L’hygiène du personnel et envers le client
  • Rappel des dangers et principales causes
  • Les moyens à mettre en oeuvre
  • L’entretien et le nettoyage
  • L’autocontrôle

Sécurité de l’établissement

  • Diagnostic et recommandations
Public et pré requis

Public cible

  • Gouvernantes
  • Employé(e)s d’étage
  • Employé(e)s du service du petit déjeuner

Pré-requis

  • Aucun pré-requis nécessaire
Méthodes pédagogiques

Méthodes pédagogiques

  • Exposé magistral
  • Analyse des tâches
  • Étude de cas pratiques
  • Support de cours

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